この時期に出回るさやえんどうには、免疫力を高める効果が期待できるビタミンCが沢山含まれています。抗酸化作用の強いβカロテンも豊富。豆の部分には、たんぱく質やアミノ酸もふくまれており、料理の脇役的存在ですが、栄養価の高い食材です。甘みのあるおいしいこの時期にぜひ食べましょう！
本院 佐藤
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